| テールスープ | ||||||||
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テール1つで３種類も楽しめるテールスープ！ お肉はいろいろ沢山取れますが、テールはあんなに大きな牛でも当然ながらたった一本です。 その貴重なテールからでるスープは格別です。そのスープを余す事なくいただきましょう！！ |
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| 【 作り方 】 | ||||||||
| 大なべに湯を沸かし、根元の大きい物から先になべに入れ、３分から５分後小さな物もいれましょう。 これはあく抜きなのであくが出きったとおもったらざるにあけ、細く水を出しながらテールに牛の毛がついている事があるので洗いながら良く見て取り除きます。この時、脂ののりの多いところは包丁で削いでとって下さい。 再び煮こぼれない程度にたっぷりお湯を沸かし、その中に大きいほうを入れて煮込みます。 沸騰したら火は弱火です。３０分くらい煮込んだら小さいのも全部いれて煮込んでいきます。 テールが湯から出ないように湯はしておいてください。減ったらお湯を何度でも足してかまいません。 時間がかかるため火の元には十分気をつけて下さい。 最低１.５時間くらいはかかります。 煮込んでいる間に野菜いをそれぞれ一口代のお好みの大きさに切っておいて下さい。 テールが好みの柔らかさになったら野菜をいれ、１５分程煮込めば出来上がり。 味付けは器の中でします。しょうゆ、こしょう、刻みねぎ、化学調味料をどんぶりやお椀などにいれ、テールスープを注いでいただきます！ そしてここからがお楽しみ！！一度みんなで飲んだテールスープでも、次の日、まだスープがいっぱい残ってるわ・・・、という時に今度はそのスープを２等分にしてカレーとおでんをつくりましょう！！ |
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